Preparación:

1. El Cilantro: Debes dejarlo desinfectando con las gotas que le pones al agua... lo venden en el supermercado, son gotas para las verduras y que usas para la lechuga, esas mismas. Lo dejas ahí en lo que preparas los chiles.

2. Los Chiles: Pones los Chiles sobre la flama de la estufa (o sobre un comal) y esperas a que estén negros por todos lados, será como 10 a 15min dependiendo del tipo de estufa y la intensidad del fuego, después que retiras todos los chiles los metes a una bolsa Ziploc* (o una que le puedas hacer un nudo y que se sellé) esto para que "suden" como están calientes y los metes a una bolsa sellada... empiezan a crear vapor y sudar... déjalos ahí unos 10-15min puedes pasar a preparar la pasta en lo que se enfrían a temperatura ambiente. Cuando ya estén tibios, quita la parte quemada y las entrañas que son las semillas, este paso ya es limpiarlos para que puedas licuarlos pero mientras pasemos a la pasta.

3. La Pasta: En una olla grande se pone agua con los fideos de la pasta y se deja a fuego lento de 7 a 10 minutos, hasta que todos los fideos estén sumergidos en el agua y tengan buena consistencia (firmes). Una vez concluido el tiempo, se retira la olla de la estufa, se tira el agua caliente y se dejan enfriar. Puedes agregar aceite de oliva con ajo al agua para que tengan mejor sabor y no se peguen al fondo de la olla y polvo de cebolla.

4. Tocino: En lo que se enfría la pasta, cortas las rebanas de tocino en cuadros y la fríes en mantequilla en una sartén, le puedes agregar pimienta para darle un poco de sabor.

5. La Salsa: Hechas la lata de Leche evaporada para que quede liquido en el fondo, después los 2 cubos de sazonador para que puedan disolverse, el cilantro ya desinfectado y cortado, los chiles ya limpios... enciendes la licuadora y cuando veas que ya esta un poco triturado los sólidos, incorporas la crema, después por pedazos el queso philadelphia mientras la licuadora sigue moviéndose (con mucho cuidado, sino mejor detenle, incorporas y enciendes). Recuerda que esta salsa esta cruda. 

Ahora viertes la Salsa en el sartén donde hiciste el tocino, que tiene mantequilla en el fondo y ahí dejas la salsa hervir (recuerda moverla) y que se cocine... después de unos minutos cuando veas que ya hizo hervor viertes la pasta, mezclas la salsa con la pasta y el tocino para que se incorpore todo, apagas la flama y pones las rebanadas de queso manchego y tapas la sartén (en caso de no tener tapa, puedes poner papel aluminio) el mismo calor al tapar el sartén hará que se derrita el queso, el cual tenias a temperatura ambiente y debería ser fácil de derretir. Si estas en temporada de frío pues usa papel aluminio, la tapa y bajas la llama... pero hay que cuidar que no sea mucho tiempo porque podría quemarse abajo la pasta, por eso es mejor apagar la llama...

Listo!!

Espero les guste y recuerden que una receta puede ser más especial de lo que creemos, puede ser una tradición, algo especial que te permite recordar a alguien amado.

Les dejo fotos de algunos de los ingredientes: